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 香蕉頭尾綠色易致癌？ 農委會澄清

最近網路流傳「香蕉頭尾綠色，易致癌！」行政院農業委員會農糧署對此提出澄清。
農糧署表示，香蕉如果自然成熟，黃熟情況無法一致，且口感、品質比較不好，所以目前市面販售的黃香蕉都是經過低溫催熟處理，青蕉在冷藏庫置放約五到七天，溫度控制在攝氏十四度到二十度，且冷藏催熟過程也會放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉內部產生乙烯，促使青蕉果皮從綠色逐漸轉為黃色，乙稀為果實天然產物，會自然揮發、消散，不會存在於香蕉內。依據國際香蕉果皮轉色卡標準，由此可知，網路流傳「兩頭綠」的香蕉實為果皮轉色級數達第五級以上之熟香蕉。請消費大眾安心選購，吃這種香蕉並不會產生致癌風險。
農糧署另指出，目前正值春蕉產季，風味香甜、口感佳。選購香蕉時，如果表皮已出現斑點，呈現「芝麻」蕉外觀，不是長斑壞掉，而正是香蕉最香甜，抗氧化成效最理想時機，銷分者選購這種香蕉，才是聰明選擇。

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